Хотя вы можете найти зеленые и желтые яблоки в магазинах, красные обычно являются наиболее востребованными. Но они, похоже, скоро исчезнут с рынка из-за изменения климата, сообщает kratko-news.com.
Ученые обнаружили, что цвет яблока зависит от уровня экспрессии определенных генов в его коре. Дэвид Кейни (David Kaney), новозеландский исследователь растений и продуктов питания, объяснил, что набор ферментов работает вместе, превращая определенные молекулы в пигменты, называемые антоцианинами. Уровни этих ферментов контролируют белок, который регулирует экспрессионный ген — так называемый MYB10, поэтому, чем больше MYB10, тем краснее кожура.
Чтобы получить полностью красное яблоко, температура должна оставаться низкой и если она поднимется выше 40 градусов по Цельсию, уровень MYB10 и антоцианов падает. Фермеры считают, что с повышением температуры получить красное яблоко становится все труднее.
