Исследователи из Стэнфордского университета в США обнаружили, что широко используемая куркума может содержать свинец, который обладает нейротоксическим эффектом, сообщает kratko-news.com.
Эксперты пришли к такому выводу, пытаясь определить возможные причины свинца в крови бангладешцев. В результате они определили куркуму как наиболее вероятный источник. Дело в том, что при обработке этого растения хромат свинца добавляется в качестве красителя для придания ярко-желтого цвета. Эта практика продолжается с 1980-х годов.
Свинец в организме провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний и когнитивных нарушений. Было установлено, что содержание этого элемента в куркуме достигло более 1000 мкг/г в двух районах Бангладеш с самым высоким уровнем загрязнения.
По мнению экспертов, только усовершенствование технологии сушки куркумы для ее быстрой и эффективной обработки помогут снизить потребность в опасных красителях.
