Одна из важных задач, которую нужно решить при организации кейтеринга – это правильное хранение готовых горячих блюд. Для сохранения температуры горячей пищи используются мармиты.
Что такое мармит и зачем он нужен
Слово «мармит» переводится с французского языка как «котелок» или «кастрюля». Первые варианты мармитов, по сути, и представляли собой накрытые крышкой котелки с толстыми стенками, способные долго хранить тепло. В настоящее время мармитом называют любую емкость, используемую для сохранения высокой температуры сохраняемой в ней готовой еды.
Конструктивно мармиты бывают:
- пассивные – металлические емкости с толстыми стенками и плотно прилегающей крышкой, позволяющие сохранять тепло лежащих внутри продуктов;
- свечные – предназначенные для подогрева пищи с помощью поставленных под мармитом свечей и других источников открытого огня;
- газовые – для разогрева пищи используется сжигание природного газа;
- электрические – высокая температура создается с помощью резистивного или индукционного электронагревателя;
- комбинированные – такие мармиты позволяют использовать либо электрический, либо газовый нагрев.
Хороший мармит поможет долго сохранить правильную температуру подаваемых блюд и избежать необходимости повторно их разогревать, ведь эта процедура негативно сказывается как на вкусе еды, так и на содержании в ней витаминов и других полезных веществ.
Где купить мармит
Если вас интересует мармит настольный с подогревом, купить его можно в интернет-магазине «Рестошеф» по адресу https://restochef.ru/catalog/servirovka/marmity/. Компания предлагает широкий выбор мармитов, среди которых:
- универсальные;
- для супов;
- для выпечки;
- для горячих соусов;
- для гриль-меню;
- для напитков.
Какой выбрать мармит: электрический, газовый или пассивный
При выборе мармитов нужно учитывать такие основные соображения:
- формат бизнеса – для ресторанов с романтической тематикой стоит приобретать настольные свечные мармиты, для кейтеринга в городской черте предпочтительнее электрические варианты, а для проводимых за городом мероприятий больше подойдут газовые модели;
- длительность мероприятий, которые планируется проводить – если вы планируете обслуживать краткие фуршеты и кофе-брейки, будет вполне достаточно пассивных мармитов, а вот банкеты, корпоративы и другие длительные ивенты потребуют применения моделей с активным подогревом;
- ассортимент подаваемой пищи – мармиты разной формы и конструкции используются для разных типов блюд, поэтому стоит заранее продумать меню ваших будущих мероприятий.
