Объем выращивания риса растет с каждым годом. При этом количество видов постепенно увеличивается. В рисе содержится 8% белков и микроэлементов. В восточной кухне рис применяется в качестве гарнира. В плове это основной ингредиента, от которого будет зависеть качество плова.
Важно верно выбрать рис. От выбора данного ингредиента зависит исходный вкус плова. Данное блюдо можно готовить как для обеда, так и для ужина. Однако в последнее время набирает популярность сервис https://rebox.by/about/, который предлагает готовые продукты и фоторецепты. Получая такие наборы продуктов, упакованных и завакумированных, можно не думая о том, что приготовить вечером, достать пакет, потратить немного времени насладиться вкусом лучших мировых блюд.
Готовые блюда
При выборе риса следует применить несколько советов:
1. Для получения рассыпного плова следует выбрать пропаренный сорт «Басмати» и «Жасмин».
2. Перед покупкой следует проверить зерно на зуб. Если зерно легко отломалось, то такой сорт не стоит покупать.
3. Поверхность подходящего зерна должна быть ребристой.
4. Рекомендуется выбрать длинозерновой сорт риса. Круглый рис для плова не подойдет.
5. При приготовлении плова рис должен разбухнуть.
6. Перед покупкой нужно прочитать этикетку и проверить на отсутствие ГМО.
7. Следует покупать рис в прозрачной упаковке.
Также при подборе риса для блюда следует обратить внимание на такие критерий, как:
1. Рассыпчатость.
Чтобы плов был сыпким, следует избавиться от клейстера на рисе. Крахмал испортит вкус блюда. Перед использованием продукт надо хорошенько промыть, придерживаясь инструкции. Вначале рис надо оставить в подсоленной воде на 30 минут. После воду необходимо заменить на чистую. При надобности продукт промывают несколько раз. При готовке клейстер может остаться на поверхности зерен. Чтобы сделать из крахмала глюкозу плов готовят в толстой посуде. После закипания воды нужно закрыть посуду крышкой. Под крышкой крахмал будет испаряться.
2. Яркость риса зависит от сорта и применимых приправ.
В белый рис обязательно нужно добавлять приправу как сафлор, шафран и куркума. А цветные сорта не нуждаются в добавлении пряностей.
3. Насыщенный вкус рису придают также специй.
Также на насыщенность вкуса блюда влияет сорт риса. Насыщенные вкусовые качества рису придает соленая вода. Если рис намочить в простой воде, то вкус не будет отличаться насыщенностью.
Для приготовления вкусного плова подходят такие сорта риса как «Девзира», «Чунгара» «Лазер», «Басмати», «Аланга».
4. Кроме риса для приготовления вкусного плова важна пропорция воды. При соотношении 1/1.2, т.е. на 1 кг продукта наливают чуть больше воды.
Кроме основных критерий и сортов, при покупке подходящего риса немаловажное значение имеют личные предпочтения и вкусы.
