Распространенность методов пастеризации и охлаждения означает, что сегодня молоко может храниться продолжительное время. Но ученые, работающие в австралийском Naturo, недавно объявили, что новый метод, который они разработали, сохранит свежесть молока на 60 дней, сообщает kratko-news.com.
Naturo объявляет, что применение их метода не требует нагрева — неотъемлемой части процесса пастеризации — и что молоко сохраняет свой естественный цвет и вкус.
Но здесь есть один очень подозрительный элемент: представители компании не объясняют точно, как долго обеспечивается жизнь молока — посмотрите, это конфиденциальная информация, ведь известно, что процесс основан на «последовательности уже существующих технологий».
«Пастеризация — довольно агрессивный процесс — нагрев до 72 градусов и выдерживание при этой температуре 15 секунд. И чтобы сделать молоко гомогенизированным, оно снова подвергается агрессивной обработке. Мы этого не делаем », — сказал глава компании.
Новый метод обработки молока уже был благословлен австралийской Dairy Food Safety Victoria. Агентство заявляет, что процесс уничтожения патогенных организмов соответствует применимым стандартам.
«Мы проверили информацию о том, что процесс, который они применяют, дает обещанный результат. Что их метод эквивалентен или превосходит пастеризацию», — сказал Эндрю Уилсон, представитель агентства.
Очевидно, что уничтожается больше патогенных микроорганизмов, чем при пастеризации, включая Bacillus cereus, которая иногда не разрушается при пастеризации. Кроме того, ферменты и витамины, в том числе B2 и B12, остаются полезными в молоке.
В прошлом Naturo разработал процесс, основанный на высоком давлении воздуха, который позволяет авокадо дольше оставаться свежим. В результате высокое давление, вероятно, будет использоваться и при переработке молока.
И если такое молоко действительно не пропадет в холодильнике хотя бы 60 дней, это позволит фермерам предлагать свою продукцию на гораздо более отдаленных рынках. Это также означало бы, что для распределения молока могут использоваться более медленные, более дешевые и экологичные виды транспорта.
