Нет человека, который не пробовал блюдо с рисом. Наверное, нет никого, кому не приходилось и варить рис. Что же, те, кто это делал, знают, что это может быть трудное дело, сообщает kratko-news.com.
Теперь ученые из Шеффилдского университета в Великобритании шокировали всех, заявив, что многие всю жизнь варили рис неправильно.
Это связано с неожиданно опасным канцерогеном, который, как выяснилось, многие не «удалили» должным образом при варке риса, а это крайне опасно.
Ученые из Шеффилда обнаружили самый безопасный способ приготовления риса, при котором из продукта удаляется от 50 до 74 процентов мышьяка. При этом метод не влияет на состав и вкус риса.
Для «обеззараживания риса» ученые использовали метод так называемого «поглощения пара». Для этого нужно несколько минут варить рис в кипятке. Затем слейте воду и замените ее чистой водой. Затем рис варится на медленном огне до мягкости.
Мышьяк — это водорастворимый канцероген, который легко накапливается в рисе. Рис содержит в десять раз больше мышьяка, чем другие зерна.
Известно, что коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый рис из-за наличия оболочки, в которой концентрируется токсин, говорят ученые.
Они непреклонны в том, что их метод удаляет 50 процентов мышьяка из коричневого риса и 74 процента из белого риса. И по их мнению, это правильный способ готовить рис.
