Официальные лица в Соединенных Штатах снова и снова предупреждают, что сырое непастеризованное молоко может нести опасные и потенциально смертельные бактерии, сообщает kratko-news.com.
Однако сегодня кажется, что эта информация не слышится. Вспышки болезней, вызванные сырым молоком, усиливаются, и новое предупреждение Центров по контролю и инфекциям болезней (CDC) теперь поставило 19 штатов в состояние повышенной готовности.
В конце 2018 года жителю Нью-Йорка был поставлен диагноз инфекционная болезнь бруцеллез после употребления сырого молока с фермы Миллера по биоразнообразию в Пенсильвании.
Теперь CDC подтвердил, что сырое молоко этой фермы действительно содержало редкий штамм бактерии Brucella , RB51, который устойчив к антибиотикам первой линии и который может быть трудно диагностировать, учитывая его симптомы гриппа.
Следя за продажей этого продукта, следователи обнаружили его более чем в трети штатов США, включая Калифорнию, Коннектикут, Флориду, Нью-Джерси, Пенсильвания и Вирджинию, подвергая риску неизвестное количество людей.
Это уже третий раз, когда сырое молоко вызывает бруцеллез с 2017 года, когда CDC пришлось предупреждать общественность о рисках «второй раз за три месяца». Печально то, что эти вспышки можно полностью предотвратить, если только люди будут слушать.
С тех пор как пастеризация была впервые введена в середине 19-го века, она спасала жизни. Нагревая молоко до достаточно высокой температуры, мы можем убить бруцелл и других болезнетворных микробов, которые прячутся в сыром молоке, таких как туберкулез крупного рогатого скота и брюшной тиф, которые уносили сотни тысяч жизней в день.
В настоящее время молоко, которое вы обычно найдете в супермаркете, пастеризовано, чтобы предотвратить опасный рост бактерий.
Тем не менее, некоторые люди начинают избегать этих продуктов. Сторонники сырого молока утверждают, что пастеризованные продукты вызывают аллергию и содержат меньше полезных ферментов и питательных веществ, чем сырые.
Тем не менее, существует мало научных доказательств в поддержку любого из этих аргументов, и большинство экспертов предостерегают от потребления сырых молочных продуктов.
«Пастеризованное молоко не вызывает непереносимости лактозы и аллергических реакций», — говорится на сайте FDA .
«Как сырое молоко, так и пастеризованное молоко могут вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к молочным белкам. Пастеризация также не снижает питательную ценность молока».
С другой стороны, риски от сырого молока очевидны. Из всех болезней пищевого происхождения, связанных с молочными продуктами, сырое молоко и сырный сыр ответственны не менее чем за 96 процентов случаев. Это означает, что непастеризованные молочные продукты вызывают в 840 раз больше болезней и в 45 раз больше госпитализаций, чем их пастеризованные аналоги.
В результате примерно половина всех штатов США запретили продажу сырого молока; Хотя эта тактика не является надежной, CDC утверждает, что, поскольку все больше штатов разрешают продажу сырого молока, количество связанных вспышек также возросло.
С 1993 по 2012 год сырое молоко было причиной 127 вспышек заболеваний, в том числе около 2000 отдельных случаев и 144 госпитализации. Большинство из этих случаев были вызваны Brucella, Campylobacter, некоторыми типами кишечной палочки или сальмонеллы.
Но, к сожалению, в последние годы эти вспышки начали происходить все чаще. По данным CDC, с 2007 по 2012 год среднее количество ежегодных вспышек, связанных с сырым молоком, было в четыре раза выше, чем тринадцать лет назад.
Одна особенно сильная вспышка в 2010 году привела к тому, что 30 человек были госпитализированы в Колорадо из-за сырого козьего молока. И только прошлым летом особенно неприятный штамм E. coli под названием O157: H7 вызвал почечную недостаточность как минимум у четырех жертв в Теннесси.
Что еще хуже, маленькие дети подвергаются наибольшему риску. По данным CDC, 59 процентов этих вспышек сырого молока были связаны по крайней мере с одним ребенком младше пяти лет.
Фактически, дети в возрасте от одного до четырех лет составляли 38 процентов случаев сальмонеллы и 28 процентов случаев кишечной палочки, связанных с сырым молоком.
«Эти исследования показывают, что употребление сырого молока продолжает угрожать здоровью населения», — заключает CDC.
«Вы должны употреблять только пастеризованное молоко и молочные продукты. Ищите слово «пастеризовано» на этикетках продуктов».
