Черный и зеленый чай – привычные для многих напитки. Но улун до сих пор остается своего рода экзотикой для европейцев. Это особенный чай, который называют бирюзовым. Изготавливают его только в Поднебесной по рецепту, которому много веков.
Есть легендарные сорта бирюзовых чаев, например, Да Хун Пао, Те Гуань Инь, молочный улун. Есть малоизвестные, которые пробовали только ценители.
Улун – описание и виды
Все сорта китайского улуна изготавливают из чайного листа. Но особенность этого чая в технологии обработки. Степень ферментации средняя, меньше чем в черном чае, но больше, чем в зеленых сортах.
Улун изготавливают в разных провинциях Китая, а также на острове Тайвань, в каждой местности технология отличается.
- Утесные улуны выращивают и изготавливают в провинции Фуцзянь, преимущественно в горной местности Фуцзянь. Оттуда родом и легендарный Да Хун Пао.
- Светлые сорта улунов создают в Аньси, например, изящный Те Гуань Инь.
- Гуандунские улуны, которые называют Дань Цунами, сорта с фруктовыми, цветочными и пряными нотками. Эти улуны изготавливают в провинции Гуандун.
- Тайваньские мастера славятся изготовлением габа-улунов, это сорта, богатые гамма-аминомасляной кислотой. Благотворно влияют на когнитивные функции, устраняют бессонницу и улучшают память, приводят давление в норму.
Все сорта улунов делятся на две обширные категории – светлые и темные. У темных более насыщенный вкус, в напитке чувствуется легкая терпкость и нотки дыма. Чаинки-жгутики крупные, теплого темно-коричневого оттенка
Чаинки светлого улуна немного похожи на зеленый чай, они такого же оттенка, но листья крупнее и скручены особым образом. У них мягкий и нежный свежий вкус с травяными и цветочными нотками.
Чем полезны улуны
В Китае улун очень популярен, там с древности знают о пользе и целебных свойствах этого напитка. Этот чай пьют не только для удовольствия и бодрости, но и в оздоровительных целях. Бирюзовые чаи богаты антиоксидантами, микроэлементами, полифенолами и витаминами. За счет такого состава напиток благотворно влияет на здоровье человека.
Свойства бирюзового чая:
- Бодрит, устраняет усталость, повышает работоспособность и тонизирует.
- Стимулирует активность головного мозга, улучшает память и способствует высокой концентрации внимания.
- Полезен и для иммунной системы, он помогает организму справляться с инфекциями и воспалительными процессами.
- Очищает организм от токсинов, за счет чего существенно улучшается самочувствие.
- Отлично подходит для похудения. Он может стать полезной добавкой к диетическому питанию, направленному на борьбу с лишним весом.
- Защищает организм от развития опухолевых процессов и обеспечивает профилактику рака.
- Чай богат антиоксидантами, которые защищают клетки и нейтрализуют свободные радикалы. Вот почему улун считается напитком долгожителей.
Пить улун можно 2-3 раза в день, желательно не на голодный желудок. Заваривайте этот чай методом проливов и старайтесь пить без сахара, чтобы не портить нежный вкус знаменитого чая.
