Тефтели или мусс из желтых мучных червей? Звучит неаппетитно, но вскоре может стать реальностью. Теперь мучной червь официально принят на стол европейцев, сообщает kratko-news.com.
На этой неделе страны-члены ЕС единогласно одобрили предложение Европейской комиссии о том, чтобы желтый мучной червь стал первым насекомым, официально допущенным к употреблению европейцев.
Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявил, что сушеные желтые мучные черви, то есть личинки мучных червей, безопасны в качестве пищи.
Черви поштучно и мука от червей
Однако Немецкая служба защиты прав потребителей предупреждает, что употребление желтых мучных червей «у особо чувствительных людей может привести к аллергическим реакциям». Поэтому на этикетках соответствующих пищевых продуктов должно быть указано предупреждение об опасности аллергической реакции.
Сушеных желтых мучных червей можно есть «кусочками» или измельчать вместе с другими продуктами. Они допустимы в качестве ингредиента, например, в различных макаронных изделиях или печеньях, если они не превышают 10% от общей массы. Зеленый свет, предоставленный ЕС, пока принес только одной французской компании, подавшей заявку на сертификацию. В течение следующих пяти лет эта компания гарантировала свои права на продажу желтых мучных червей. По истечении этого срока к бизнесу с сушеными личинками могут присоединиться другие конкуренты.
Уже давно утверждается, что насекомые могут быть «пищей будущего». Они содержат большое количество белка, и их жизненный цикл практически не обременяет природу и окружающую среду. Обработка насекомых в пищевой промышленности оценивается как возможность для экологического и особенно устойчивого развития отрасли.
Мука из насекомых может также успешно использоваться в будущем в качестве ингредиента корма для домашних животных. Во многих регионах и странах мира насекомые, такие как саранча и мучные черви, уже давно являются частью повседневного рациона людей.
В Азии их продают на каждом углу, а в ряде азиатских городов на каждом шагу есть уличные киоски. В Европе продажа кормов, содержащих ингредиенты из насекомых, как правило, не запрещена, но пока этот сегмент остается практически незаметным.
По сообщению Efsa, на данный момент подано 14 заявок на оценку риска и сертификацию еще 14 продуктов питания, содержащих компоненты насекомых. Поэтому неудивительно, что в текущем десятилетии некоторые предприимчивые любители кулинарных рисков включают в свои меню жареную саранчу или спагетти с соусом из желтых мучных червей.
