Бургеры – очень вкусная еда. В этой выпечке сочное мясо, хороший сыр. Данный вид сэндвича на основе булочки обладает безупречным вкусом и наполнен сбалансированной начинкой. Можно, конечно, купить хороший бургер в большом количестве ресторанов, но иногда хочется остаться дома и приготовить такую еду своими руками. Этот сэндвич не так уж сложен в приготовлении.
Чтобы избежать распространенных ошибок при приготовлении блюда, прочитайте рекомендации данной статьи. Они обязательно помогут приготовить вкусные сэндвичи.
Приготовить сочных бургеров: покупка мяса
Эти лепешки требуют добавления в начинку сочного мяса, с достаточной долей жира. Такой перемолотый фарш идеально подходит для нежных, влажных, сочных сэндвичей. Во избежание получения сухих бургеров лучше купить мясо с примерно 15-20% жира.
Можно, конечно, приобрести полуфабрикат в виде уже сформированных котлет для заполнения булочки сэндвича, но определенно лучше купить мясной фарш и сделать свои собственные сэндвичи. Приготовить их очень легко, к тому же вы сами определяете тип и количество приправ. Можно также приготовить бургеры из бобов, киноа, лосося, овощей или курицы, но здесь речь пойдет именно о говядине.
О приправах
Главное – не переусердствовать. Как и в любом кулинарном деле, при приготовлении бургеров опытные повара восхваляют достоинства превосходных приправ. Однако это не значит, что нужно добавлять все имеющиеся дома специи и душистые смеси. Не подходят для сэндвичей панировочные сухари, яйца, лук, чеснок и другие подобные специи. Лучше проявить сдержанность – можно просто добавить соль и свежемолотый черный перец.
Измельченное мясо нужно сформировать в круглые котлеты, а затем щедро приправить солью и перцем с одной стороны. Затем нужно сформировать пирожки, положив котлеты в булочки и приправить другую сторону.
О формировании котлет
Для домашних поваров довольно распространенное явление небрежно делать котлеты. Многие слишком энергично размешивают мясной фарш деревянной ложкой, а затем формируют из него плотные котлеты. Но это неправильно.
Мясо в бургерах должно быть нежным. Перед началом формирования котлет нужно увлажнить руки, бережно слепить мясные лепешки. Если вас заинтересовала данная тема, то здесь при желании вы сможете узнать подробнее про бургеры в Воронеже http://noname-pizza.ru/menu/burgers/. Не нужно слишком плотно утрамбовывать мясо. Иначе получатся слишком жесткая мясная начинка. Лучше слегка скомкайте фарш руками, чтобы он не разваливался. Бургеры получатся нежными и очень вкусными.
При жарке бургеров они расширяются в центре и становятся немного выпуклыми. Чтобы лепешки получились красивыми, сделайте аккуратный надрез в центре каждой булочки, прежде чем ставит бургеры на гриль. Это даст им возможность лепешкам аккуратно расшириться, не слишком поднимаясь посередине.
Как приготовить вкусный бургер дома: о булочках
Булочки для этого вида сэндвичей нужно выбирать с умом. Лучше выбирать в магазине лепешки из цельной пшеницы или с семенами кунжута. Они должны подходить для того, чтобы в них поместились котлеты.
Обязательно переворачивайте лепешки с котлетами на гриле. Так бургеры пропитаются маслом и хорошо прожарятся. Для проверки готовности мяса в лепешку можно вставить зубочистку. Если она останется влажной, значит, мясо еще не готово. Бургеры, приготовленные на средней температуре, потребуют готовки по 4-5 минут с каждой стороны.
Прижимайте и переворачивайте лепешки на решетке или сковороде с помощью шпателя.
О добавлении сыра
Добавление этого ингредиента в пирожки – дело вкуса, но при преждевременном добавлении сыра он будет слишком сильно таять. Во избежание этого приготовьте гамбургеры с одной стороны, затем переверните их и продолжайте готовить. Добавьте сыр после переворачивания – примерно за 2 минуты после окончания готовки. В таком случае сыр по бургеру распределится ровно.
О соли
Соль естественным образом вытягивает влагу из пищи, слишком раннее ее добавление в гамбургеры высушивает их. Поскольку соль расщепляет белки, преждевременная добавка этой приправы сильно влияет на целостность ваших пирожков, делая их более жирными, что приводит к излишнему уплотнению гамбургеров и к их жесткости.
Оптимальное время для досолки лепешек – перед началом их приготовления на гриле или сковороде. При этом гриль или сковорода должны нагреться до нужной температуры. В результате мясо в пирожках получится ароматным и нежным.
О температуре
Бургеры нуждаются в красиво поджаренной корочке, что подчеркнет их сочность и аромат. Для получения желаемой корочки не стоит бояться прибавлять температуру. Но важно учитывать и то, чтобы бургеры не подгорели.
Как приготовить домашние бургеры с котлетой: разные способы
Чугунная сковорода – идеальный инструмент для приготовления старомодных тонких бургеров. Для приготовления блюда нужно нагреть сухую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не начнет слегка дымить (около 2 минут). Используя порционный шарик для мороженого положите кусочек фарша в сковороду.
Разровняйте мясо плоской металлической лопаточкой. Сглаживание лопаткой создает четкие неровные края бургера, что позволит лепешке наполняться ароматом и жариться в собственном соку. Готовить котлеты нужно, переворачивая их один раз, пока они не подрумянятся и не будут прожарены (все это займет около 4 минут).
Положите кусочек сыра поверх каждой котлеты и держите сковороду накрытой, пока не расплавится сыр (около 1 минуты).
Затем разложите котлеты в булочки на противень с алюминиевой фольгой. Жарьте бургеры, пока они не подрумянятся с каждой стороны. Примерно через минуту они будут готовы. При использовании этого метода приготовление двух бургеров займет около 8 минут.
Приготовление сэндвичей на открытом огне создает пикантный, дымный аромат. Хорошо готовить гамбургеры на небольшом угольном гриле, поскольку решетка дает им достаточно тепла, что облегчает достижение привлекательности блюда.
Для этого нужно сделать средний огонь (угли готовы, когда полностью покрыты пеплом, но все еще достаточно горячие). Положите гамбургеры на гриль и готовьте 4 минуты, прежде чем перевернуть.
Обе стороны должны подрумяниться. Бургеры будут готовы примерно через 10 минут. Перед подачей на стол дайте лепешкам слегка остыть (в течение 5 минут).
